愈來愈多人在餐單中加入素食，大家談論beyond and impossible 中，我懷念起齋滷味來！
齋滷味雖然有酸甜鹹辣不同味道，又扮成鮑魚，雞，叉燒燒鵝，鴨腎的樣子，但是內涵始終如一：都是麵筋，方法是將小麥反覆搓洗，剩下蛋白質。麵筋歷史悠久，在中國南北朝時代已經出世！
麵筋的蛋白質含量非常高，高過瘦豬肉、雞肉、雞蛋，而且低脂肪，低糖及低熱量。
但是要小心齋滷味那色彩繽紛的紅色及黃色，或許是人工色素，還加了增味劑，在加工過程中可能加了太多油及鹽。
而且麵筋其實是純麩質，對此敏感的人士不宜吃。
素豬肉，素牛肉，質感香氣模仿真正的豬肉牛肉，蛋白質主要來自豌豆，黃豆，冬菇及米的混合蛋白質，也是強調低脂肪、低膽固醇、低熱量，而且在肉質口感上的拿捏，細節做得很好。
但若細看食物成份標籤，亦含有各種添加劑，例如增稠劑、防腐劑、穩定劑、產品黏合劑等等。
齋滷味及素肉表面看來，一個老餅，一個時尚，一個含蓄，不善於表達自己，包裝老土，所以齋滷味只能買到$30一大盒。而西方進口的素肉可以賣到$50一小塊，在餐廳吃一個素肉漢堡，動輒超過$100一份！
總之，吃素在今日，各適其適，選擇多姿多彩！
