其實中國素肉流行了幾百年，近年來西方加上了新科技，包裝成時髦的樣子，又有了摩登名字!植物肉 (Plant-based meat)。
植物肉/素肉基本上是由植物蛋白質製成的仿肉。生產的首個步驟是從大豆、小麥或豌豆等植物來源萃取蛋白質，然後將蛋白質萃取物加熱、擠壓和冷卻，使之具有肉的質感，最後加入其他配料及添加劑 (例如調味劑及染色料)，以仿製肉的風味、味道及外觀。
植物肉比真肉更健康嗎？
植物肉的營養價值能否取代真正的肉類？有植物肉產品標榜「零膽固醇」、「零激素」、「飽和脂肪含量較真肉少」，鐵質甚至比真牛肉還要多。然而，鐵質分為血紅素鐵和非血紅素鐵，分別來自動物性和植物性食物，植物性鐵質來自深綠色蔬菜、堅果類、黑木耳。註冊營養師就解釋兩者的差異，其實身體較易吸收肉類的血紅素鐵，吸收比率為15%至30%，而植物的非血紅素鐵進入身體後，須經轉化才能夠被吸收，只有5%至10%。
所以營養師提醒，植物肉雖然脂肪、熱量較低，並含有膳食纖維，但它始終屬於加工製品，額外添加了穩定劑、調味劑，鈉含量較新鮮肉類高，故此烹調時更要留意調味料的分量。成人每日的鈉攝取量，不應多於2000毫克。攝入過多鈉除了會影響腎功能，亦有可能引致高血壓，影響心血管健康。
當然植物肉也在不斷演進，這些產品也在進步中，原來祇是在美國生產，近年已經有台灣廠商開始生產一些不含人工添加劑，100% 全天然的植物肉，但是仍是在初創階段，在香港市場仍未出現，我們作為消費者也很期待這第二代「植物肉」的面世!
吃素多姿彩
我覺得中國人有數千年的吃素文化，豐富多姿，你到坊間買本素菜食譜，款式琳琅滿目，花樣百出，蒸、焗、煮、炸，樣樣齊全，而且還有素湯，老實說，我覺得是吃植物肉 (素肉) 是大家比較跟隨潮流，是西方的文化宣傳的影響，西方人崇高吃肉，無肉不歡，而且吃素文化不深厚，所以才出現了一個植物肉的商品來，產品比較單調，通常只有漢堡即肉碎餅較受歡迎，加上一些肉丸，甚至一些肉絲、肉片這三種，但是消費者反映口感一般，所以通常大多數是以漢堡形式出現。大家若真的有興趣吃素，不妨發掘中國的傳統素食，可能花樣更多，更美味!
